วิตามินดีมีส่วนสําคัญในการดูดซึมแคลเซียม จากทางเดินอาหาร ซึ่งบ้านเราประเทศเมืองร้อน มี แสงแดดแรงจากดวงอาทิตย์ทั้งปี เป็นแหล่งที่ให้วิตามิน ดีเป็นอย่างดี
แม้วิตามิน ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่สำคัญ เพราะวิตามินมีส่วนสำคัญต่อระบบการทำงานของร่างกายอย่างมาก ดังนั้น กลุ่มที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน C และB จะถูกสะสมในร่างกายระยะหนึ่ง โดยในบุคคลทั่วไป หากได้รับเกินความต้องการของร่างกาย จะสามารถขับออกได้ทางปัสสาวะ
ศึกชิงบัลลังก์ราชวงศ์ถัง วิตามินในอาหาร ย่อมดีกว่าวิตามินในอาหารเสริม แต่ทำไมคนไทยกินวิตามินเสริมเหมือนขนม บางทีไม่ขาดวิตามิน ก็ซื้อหามากิน เสียเงินจำนวนมาก ถ้าบริโภคมากไปก็เกิดโทษได้ วิตามิน บี 12 พบมากในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากประสบภาวะขาดวิตามินบี 12 อย่างต่อเนื่อง อาจจะก่อให้เกิดภาวะโลหิตจางพร้อมเซลล์เม็ดเลือดแดงโตผิดปกติ จำนวนเม็ดเลือดขาวต่ำ
